苏耽，东汉桂阳（今湖南郴州）人，相传为方士医家。据《神仙传》《桂阳先贤画赞》载，苏耽少孤贫，事母至孝，后得道升仙。临别告母曰："明年天下将大疫，庭中井水及檐下橘叶可以疗人。"果如其言，来年大疫，母以井水橘叶施救，活人无算。
"橘井泉香"的典故即源于此，与"杏林"并列为中医的两大象征。后世以"橘井"代指中医药，许多药铺、医馆以"橘泉""橘井"为名。
苏耽的传说虽带有神仙色彩，但反映了东汉时期用橘叶、井水等简易药物防治疫病的历史事实。橘叶在中医中有疏肝行气、化痰消肿之效，古人以橘叶煮水防治疫病，有一定的实践经验基础。
（出处：《神仙传》《桂阳先贤画赞》）