寇宗奭，生卒年与籍贯不详，北宋著名药物学家。主要活跃于政和年间（1111—1117年），曾任澧州（今湖南澧县）司户曹事，后任医官，授通直郎。
寇宗奭对药物学有精深研究。他在《本草衍义》自序中说明编纂目的："本草二部，其间撰著之人，或执用已私，失于商校，致使学者检据之间，不得无惑。今则并考诸家之说参之实事，有未尽厥理者，衡之以臻其理。"他广泛搜求访缉，"十有余年"而成。
政和六年（1116年），寇宗奭著成《本草衍义》二十卷，收载药物570余种。此书前3卷为序例（总论），论述本草起源、五味五气、摄养之道、"治病八要"（虚实冷热邪正内外）、药物剂量、炮炙诸法等，并改传统的"四气"（寒热温凉）为"四性"。后17卷为各论，按《嘉祐本草》分类法排列，对每种药物的产地、形态、采收、鉴别、炮制、药性、功能、主治、禁忌等作详细讨论。
寇宗奭强调医者必识药性，谓"疾病所可凭者医也，医可据者方也，方可恃者药也"。他反对当时服食金石的陋习，主张通过调查和实验来辨别药物真伪优劣，如亲自检视鹳巢、观察鸬鹚、饲养斑鸠等以验证药性。李时珍高度评价此书"参考事实，核其情理，援引辨证，发明良多"，并指出金元李东垣、朱丹溪诸家"亦多尊信之"。《本草衍义》在北宋本草学与金元药性理论之间发挥了重要的桥梁作用。
（出处：寇宗奭《本草衍义》自序、李时珍《本草纲目》、《四库全书总目》、《郡斋读书志》）